«медвежий» суп
10 ноября 2008
130 грамм кореньев (моркови, петрушки, сельдерея, лука)0,5 стакана ржаной мучной закваски 1,2 литров воды 5 грамм тертого хрена 60 грамм сметаны 130 грамм вареной колбасы1 вареное яйцо 1 зубчик чеснока майонезлавровый листдушистый перецзелень петрушки, сельдерея
сварим овощной бульон из кореньев. отварим в нем колбасу, вынем. Бульон процедим, добавим закваску, сметану, приправы, доведем до кипения. В глубокие тарелки или небольшие мисочки положим по кусочку колбасы, 2-3 литров омтика яйца и зальем горячим супом. Обычно к супу подается отварной картофель. Приготовление мучной закваски: 50 грамм ржаной или овсяной муки зальем 0,2 литров теплой кипяченой воды. Муку смешаем с водой, перельем в стеклянную банку и поставим в теплое место. Готовая закваска имеет приятный кисловатый вкус и запах.